Fallzahl

Fallzahl-Messgeräte sind unverzichtbare Laborinstrumente zur Bestimmung der enzymatischen Aktivität, insbesondere der α-Amylase, in Getreide und Mehl. Sie liefern einen wichtigen Hinweis auf die Qualität von Getreideprodukten, indem sie den Stärkeabbau messen, der durch Keimung oder Lagerung verursacht werden kann. Die Fallzahl-Methode ermöglicht eine schnelle und zuverlässige Bewertung von Auswuchsschäden und dient als international anerkannter Standard in der Qualitätskontrolle von Weizen, Roggen und anderen Getreidearten. Damit unterstützen Fallzahl-Messgeräte Mühlen, Bäckereien und Labore bei der Sicherstellung optimaler Backeigenschaften und gleichbleibender Produktqualität.

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